Vien todėl, kad laikotės vegetariškos ar veganiškos dietos, dar nereiškia, kad maitinatės sveikai.
„Augalinės dietos yra susijusios su mažesne rizika susirgti širdies ir kraujagyslių ligomis, mirtingumu nuo širdies ir kraujagyslių ligų ir mirtingumu dėl visų priežasčių vidutinio amžiaus suaugusiųjų populiacijoje“: Šis tyrimas, kuriame dalyvavo 12 000 amerikiečių, nustatė, kad „laipsniškai didėja. Augalinio maisto vartojimas mažinant gyvulinio maisto vartojimą yra susijęs su nauda širdies ir kraujagyslių sveikatai ir mirtingumui. Vis dėlto, kalbant apie augalinės kilmės dietą širdies ir kraujagyslių ligų prevencijai, „visas augalinis maistas nėra lygus“. Kaip matote žemiau esančiame grafike ir 0:40 mano vaizdo įraše Vegetarai ir insulto rizikos veiksniai: veganiškas nepageidaujamas maistas?Didžiosios Britanijos tyrimas parodė, kad vegetarams didesnė insulto rizika. Ar jie tiesiog valgė daug veganiško greito maisto?
„Bet kokia dieta, kurioje nėra gyvulinio maisto šaltinių, gali būti laikoma vegetariška (arba veganiška); todėl svarbu nustatyti“ ką yra yra valgomas. Vienas iš pirmųjų dalykų, į kurį žiūriu bandydamas suprasti, kaip rimtai visuomenė žiūri į sveiką mitybą, yra neabejotinai ir neginčijamai blogai: soda, dar žinomas kaip skysti saldainiai. Kiekvienas, geriantis paprastą cukraus vandenį, nesirūpina sveikata.
Buvo atliktas didelis augalinės kilmės valgytojų tyrimas Jungtinėse Valstijose, kur žmonės linkę mažinti mėsos suvartojimą dėl sveikatos, o ne dėl etikos, kaip matote toliau pateiktoje diagramoje ir 1:20 vaizdo įrašą.
Tyrėjai išsiaiškino, kad lankstieji gėrėjai geria mažiau saldžių gėrimų nei įprasti mėsos valgytojai, kaip ir peskatarai, vegetarai ir veganai, kiek galite. žr žemiau ir 1:30 val.
Tačiau Jungtinėje Karalystėje atliktame tyrime, kuriame buvo nustatyta padidėjusi vegetarų insulto rizika ir kur žmonės dėl etinių priežasčių labiau linkę valgyti daržoves ar veganus, mokslininkai nustatė, kad gamtoje gyvenantys asmenys geria mažiau sodos, o vegetarai ir veganai daugiau. parodyta žemiau esančiame grafike ir 1:44.
Nesakau, kad dėl to jie patyrė daugiau smūgių; tai gali tik suteikti mums supratimą apie tai, kaip sveikai jie valgo. JK tyrime vegetarai ir veganai vyrai ir moterys valgė maždaug tiek pat desertų, sausainių ir šokolado, kaip matote toliau pateiktoje diagramoje ir 1:53.
Jie taip pat suvartojo maždaug tiek pat viso cukraus, kaip parodyta žemiau ir 2:02.
JAV atliktame tyrime vidutinis ne vegetaras yra beveik nutukęs, vegetarai turi šiek tiek antsvorio, o veganai buvo vienintelė ideali svorio grupė. Tačiau šioje JK tyrimo analizėje visi buvo maždaug vienodo svorio. Mėsos valgytojai buvo lengvesni nei veganai, kaip matote žemiau, o 2:19 vaizdo įrašą. Atrodo, kad EPIC-Oxford tyrimas pritraukė ypač „sveikatą besirūpinančią“ mėsos valgytojų grupę, kuri sveria daug mažiau nei bendra populiacija.
Pažvelkime į kai kurias specifines su insultu susijusias maistines medžiagas. Atrodo, kad maistinės skaidulos yra naudingos širdies ir kraujagyslių ligų, įskaitant insultą, prevencijai, ir atrodo, kad kuo daugiau, tuo geriau, kaip matote toliau pateiktoje diagramoje ir 2:43 vaizdo įrašą.
Remiantis beveik pusės milijono vyrų ir moterų tyrimais, atrodo, kad nėra jokios viršutinės naudos slenksčio – taigi, vėlgi, „kuo daugiau, tuo geriau“. Turėdami daugiau nei 25 gramus tirpių skaidulų ir 47 gramus netirpių maistinių skaidulų, galite pastebėti reikšmingą insulto rizikos sumažėjimą. Taigi, šias vertes galima laikyti „minimaliomis rekomenduojamomis tirpių ir netirpių skaidulų paros normomis… siekiant išvengti insulto populiacijos lygiu“. Štai ką matote, kai žmonės laikosi dietos, orientuotos į minimaliai apdorotą augalinį maistą. Deanas Ornishas, MD, atsikėlė ten, kur valgė visą maistą, augalinės kilmės maistą. Remiantis suakmenėjusių išmatų analize, jo gali būti ne tiek, kiek mums buvo skirta suvalgyti, tačiau būtent čia galime tikėtis žymiai mažesnės insulto rizikos, kaip parodyta toliau ir 3:25 vaizdo įrašą.
Kiek gavo JK vegetarai? 22,1 gramo. Dabar Jungtinėje Karalystėje skaidulų kiekis matuojamas kiek kitaip, todėl gali būti arčiau 30 gramų, bet tai vis tiek nėra optimalus lygis insulto profilaktikai. Jame yra tiek mažai skaidulų, kad vegetarai ir veganai mėsos valgytojus aplenkia tik maždaug vienu ar dviem tuštinimais per savaitę, kaip matote žemiau ir 3:48 vaizdo įrašąo tai rodo, kad mėsos nevalgantys valgė daug perdirbto maisto.
Buvo tik vegetarai valgant maždaug puse porcijos daugiau vaisių ir daržovių. Manoma, kad suvartojimas sumažinti insulto rizika iš dalies dėl kalio kiekio, tačiau JK vegetarai, kuriems insulto rizika yra didesnė valgant žalumynų ir pupelių tiek mažai, kad net neprilygtų mėsos valgytojams. Vegetarai (ir mėsos valgytojai) net nepasiekė rekomenduojamos minimalios kalio normos – 4700 mg per dieną.
O natris? „Dauguma turimų įrodymų rodo, kad padidėjęs druskos suvartojimas yra susijęs su didesne insulto rizika…“ Praktiškai tiesiogiai didėja rizika mirti nuo insulto, kuo daugiau druskos suvalgote, kaip matote grafike žemiau ir 4:29 mano vaizdo įrašą.
Netgi kasmet sumažinus natrio suvartojimą nedidele dalimi galima išvengti dešimčių tūkstančių mirtinų insultų. Straipsnio pavadinimas buvo „Natrio suvartojimo mažinimas siekiant išvengti insulto: laikas veikti, nedvejodami“, tačiau JK vegetarai ir veganai, kaip ir kitos mitybos grupės, dvejojo. „Visos grupės viršijo rekomenduojamą mažiau nei 2400 mg natrio paros normą“ – tai net neįvertino į lentelę pridėtos druskos! Amerikos širdies asociacija rekomenduoja mažiau nei 1500 mg per dieną. Taigi, jie visi valgė daug perdirbto maisto. Nenuostabu, kad vegetarų kraujospūdis buvo tik vienu ar dviem punktais žemesnis. Aukštas kraujospūdis galbūt yra „vienintelis svarbiausias potencialiai keičiamas insulto rizikos veiksnys“.
Kokių įrodymų turiu, kad vegetarų ir veganų insulto rizika sumažėtų, jei jie maitintųsi sveikiau? Na, Afrikos kaime, kur jie sugebėjo gauti skaidulų, kurių mūsų organizmas buvo sukurtas, valgydami tiek daug sveiko, sveiko augalinio maisto, įskaitant vaisius, daržoves, grūdus, žalumynus, pupeles ir baltymus beveik vien iš augalinių šaltinių. – „beveik neegzistuoja“ ne tik širdies liga, mūsų pirmasis žudikas, bet ir insultas. Jis iš niekur išaugo tik „į jų mitybą įtraukus druską ir rafinuotą maistą“.
„Pažymėtina, kad insulto ir senatvinės demencijos beveik nėra Kitavoje, vandenyno kultūroje (netoli Australijos), kurios tradicinėje beveik veganiškoje dietoje yra labai mažai druskos ir labai daug kalio. Jie valgydavo žuvį kelis kartus per savaitę, tačiau maždaug 95 procentus jų dietos sudarė daržovės, vaisiai, kukurūzai ir pupelės. Jiems insulto nebuvo, net nepaisant juokingai didelio rūkymo lygio, 76 procentai vyrų ir 80 procentų moterų. Mes evoliucionavome per dieną suvalgę mažiau nei aštuntadalį arbatinio šaukštelio druskos, o manoma, kad kasdien suvartojame net 10 000 mg kalio. Mes perėjome nuo nesūdyto, visaverčio maisto dietos prie sūraus, perdirbto maisto, kuriame yra mažai kalio, valgymo, nesvarbu, ar valgome mėsą, ar ne.
Caldwell Esselstyn iš Klivlando klinikos bandė skirti apie 200 pacientų, sergančių širdies ir kraujagyslių ligomis, visaverčio maisto, augalinės dietos. Iš 177, kurie laikėsi dietos, tik vienas pacientas per kelerius vėlesnius metus patyrė insultą, palyginti su šimtą kartų didesniu nepageidaujamų reiškinių dažniu, įskaitant daugybę insultų ir mirties atvejų tiems, kurie nukrypo nuo dietos. „Tai ne vegetarizmas“, – aiškina Esselstynas. Vegetarai gali valgyti daug mažiau nei idealių maisto produktų, tokių kaip pienas, grietinėlė, sviestas, sūris, ledai ir kiaušiniai. Ši nauja paradigma yra išskirtinai augalinė mityba.
Visa ši mintis – priežastis, kodėl tipiški vegetarai neturi geresnės insultų statistikos, yra ta, kad jie nevalgo ypač žvaigždžių dietų – gali paaiškinti, kodėl jų insultų dažnis nėra žymiai mažesnis. Tačiau tai vis dar nepaaiškina, kodėl jie gali turėti aukštesnė insulto dažnis. Net jei jie valgo panašiai niūrią, sūrų, perdirbtą maistą, bent jau jie nevalgo mėsos, o tai, kaip žinome, padidina insulto riziką. Vegetariškose dietose turi būti kažkas, kas taip padidina insulto riziką, kad atsveria jiems būdingus pranašumus. Toliau ieškosime atsakymo.
Medicininiu požiūriu etiketės patinka veganas ir vegetaras tik pasakyk ko nevalgai. Tai tarsi identifikuoti save kaip „ne-Twinkie-tarian“. Tu nevalgai Twinkies? Puiku, bet kokia yra likusi jūsų dieta?
Kokie yra sveikiausi maisto produktai? Peržiūrėkite mano „Daily Dozen“.
Norėdami sužinoti apie likusią šios serijos dalį, žr. susijusius įrašus žemiau.
