Maisto pramonės ir politikos formuotojų pateikiami bendri nutukimo epidemijos priežasties paaiškinimai, tokie kaip neveiklumas ar valios stoka, yra ne tik neteisingi, bet ir aktyviai žalingi klaidingi dalykai.

Nutukimas nėra naujiena, bet nutukimo epidemija yra. Nuo keleto kūniškų karalių ir karalienių, tokių kaip Henrikas VIII ar Liudvikas VI (žinomas kaip Louis le Gros arba „Liudvikas Storulis“), tapome nutukimo pandemija, kuri dabar laikoma „neabejotinai sunkiausia ir prasčiausiai kontroliuojama visuomene“. mūsų laikų grėsmė sveikatai“. Kaip matote žemiau ir 0:34 mano vaizdo įraše Dietos ir mankštos vaidmuo nutukimo epidemijoje, apie 37 procentai amerikiečių vyrų yra nutukę ir 41 procentas amerikiečių moterų, o pabaigos nematyti. Ankstesnėse ataskaitose buvo teigiama, kad nutukimo augimas bent jau lėtėja, tačiau net ir taip nėra. Panašiai manėme, kad pasukame kampą vaikų nutukimo klausimu.[a]po 35 metų nepaliaujamai blogų naujienų“, tačiau blogos naujienos tęsiasi. Vaikų ir paauglių nutukimo rodikliai toliau didėjo, jau ketvirtą dešimtmetį.

Atrodo, kad per pastarąjį šimtmetį nutukimas išaugo dešimt kartų – nuo ​​maždaug 1 iš 30 iki dabar 1 iš 3, tačiau tai nebuvo nuolatinis augimas. Kaip matote žemiau esančiame grafike ir 1:15 mano vaizdo įrašą, panašu, kad kažkas atsitiko maždaug aštuntojo dešimtmečio pabaigoje – ir ne tik Jungtinėse Valstijose, bet ir visame pasaulyje. Nutukimo pandemija prasidėjo maždaug tuo pačiu metu aštuntajame ir devintajame dešimtmečiuose daugumoje dideles pajamas gaunančių šalių. Tai, kad spartus kilimas „atrodė, kad prasidėjo beveik vienu metu“ visame pramoniniame pasaulyje, rodo bendrą priežastį. Kas galėjo būti tas trigeris?

Bet kuris potencialus vairuotojas turėtų būti pasaulinis ir „sutapti su epidemijos pakilimu“. Taigi, pokytis turėjo prasidėti maždaug prieš 40 metų ir būtų galėjęs greitai išplisti visame pasaulyje. Pažiūrėkime, kaip susidėlioja visos įvairios teorijos. Pavyzdžiui, kaip matote žemiau ir 1:55 mano vaizdo įrašą, kai kurie kaltina mūsų pastatytos aplinkos pokyčius ir miesto planavimo pokyčius, dėl kurių mūsų bendruomenės tapo mažiau palankios vaikščioti, važiuoti dviračiu ir apsipirkti bakalėjos. Tačiau tai neatitinka mūsų patikimos priežasties kriterijų, nes per tą laiką nebuvo visuotinių, tuo pačiu metu vykstančių pokyčių mūsų apylinkėse.

Kai mokslininkai apklausė šimtus politikos formuotojų, dauguma nutukimo epidemiją kaltino „asmeninės motyvacijos stoka“. Ar matote, kiek tai mažai prasmės? Pavyzdžiui, Jungtinėse Valstijose aštuntojo dešimtmečio pabaigoje nutukimas išaugo tarp visų gyventojų, kaip matote 2:26 vaizdo įrašą. Sutinku su tyrėjais, kurie „mano, kad yra neįtikėtina, kad kiekvieno amžiaus, lyties ir etninės grupės, turinčios didžiulius gyvenimo patirties ir požiūrių skirtumus, valia, susijusi su sveika mityba ar mankšta, tuo pat metu sumažėjo“. Labiau tikėtinas nei visuotinis pokytis, kaip mūsų veikėjai, būtų koks nors globalus pokytis, pavyzdžiui, mūsų gyvenimas.

Maisto pramonė kaltina neveiklumą. „Jei visi vartotojai mankštintųsi“, – sakė „PepsiCo“ generalinis direktorius, – nutukimo nebūtų. „Coca-Cola“ žengė žingsnį toliau ir išleido 1,5 mln. USD pasauliniam energijos balanso tinklui sukurti, kad sumažintų dietos vaidmenį. Nutekėję el. laiškai rodo, kad bendrovė planuoja naudoti frontą, kad „pasitarnautų kaip „ginklas“, kad „pakeistų pokalbį“ apie nutukimą „karo“ su visuomenės sveikata metu.

Ši taktika tokia paplitusi tarp maisto ir gėrimų kompanijų, kad net turi pavadinimą: „liesos plovimas“. Esate girdėję apie žalią plovimą, kai įmonės apgaulingai apsimeta, kad yra draugiškos aplinkai. Leanwashing yra terminas, vartojamas apibūdinti įmones, kurios bando padėti išspręsti nutukimo krizę, nors jos tiesiogiai prisideda prie jos. Pavyzdžiui, didžiausia pasaulyje maisto bendrovė „Nestlé“ „pasikeitė į pirmaujančią pasaulyje mitybos, sveikatos ir sveikatingumo bendrovę.“ Taip, „Nestlé“, „Nesquik“, „Cookie Crisp“ ir istoriškai daugiau nei šimto skirtingų saldainių prekių ženklų, įskaitant „Butterfinger“, „Kit Kat“, „Goobers“, „Gobstoppers“, „Runts“ ir „Nerds“, gamintojai. Kitas jos šūkis yra „Geras maistas, geras gyvenimas“. Jo Raisinets gali turėti vaisių, bet „Nestlé“ man atrodo labiau Willy Wonka nei sveikatingumas.

Panašu, kad nuolatinis įmonių būgnų mušimas, kai per daug dėmesio skiriama fiziniam neveiklumui, veikia. Atsakydami į Harriso apklausos klausimą: „Kurios iš šių, jūsų nuomone, yra pagrindinės nutukimo padidėjimo priežastys?“, „didžiulė dauguma 83 proc. pasirinko mankštos stoką, o tik 34 proc. pasirinko pernelyg didelį kalorijų suvartojimą“. „Sumišimas dėl mankštos poveikio energijos balansui“ buvo nustatytas kaip vienas iš labiausiai paplitusių klaidingų nuomonių apie nutukimą. Mokslo bendruomenė „priėjo prie gana ryžtingos išvados“, kad kalorijų suvartojimą lemiantys veiksniai stipriau veikia bendrą kalorijų balansą. Tai mūsų greitas maistas daugiau nei mūsų sulėtintas filmas.

„Šiandien literatūroje daug diskutuojama apie tai, ar fizinis aktyvumas turi kokį nors vaidmenį nutukimo epidemijoje, kuri siaučia pasaulį nuo devintojo dešimtmečio. Kalorijų suvartojimo vienam asmeniui padidėjimas yra daugiau nei pakankamai, kad paaiškintų nutukimo epidemiją JAV ir taip pat paaiškintų ją visame pasaulyje. Jei kas, fizinio aktyvumo lygis per pastaruosius kelis dešimtmečius šiek tiek išaugo tiek Europoje, tiek Šiaurės Amerikoje. Ironiška, bet tai gali būti papildomos energijos, reikalingos judėti aplink mūsų sunkesnį kūną, rezultatas, todėl tai yra nutukimo problemos pasekmė, o ne priežastis.

„Oficialios mankštos vaidina labai nedidelį vaidmenį visose dienos fizinės veiklos energijos sąnaudose. Pagalvokite, kiek daugiau fizinio darbo žmonės dirbdavo darbo vietoje, ūkyje ar net namuose. Tai ne tik apykaklės spalvos pasikeitimas iš mėlynos į baltą. Vis didėjantis automatizavimas, kompiuterizavimas, mechanizavimas, motorizacija ir urbanizacija pastarąjį šimtmetį prisidėjo prie vis sėslesnio gyvenimo būdo – ir tai yra teorijos problema. Profesinės permainos ir darbo jėgos taupymo prietaisų atsiradimas „buvo laipsniškas ir daugiausia įvyko anksčiau nei per pastaruosius kelis dešimtmečius smarkiai išaugo svoris išsivysčiusiame pasaulyje“. Skalbimo mašinos, dulkių siurbliai ir modelis T buvo išrasti iki 1910 m. Iš tiesų, kai buvo išbandyta naudojant naujausius energijos įvedimo ir išeikvojimo metodus, tai buvo kalorijų suvartojimas, o ne fizinis aktyvumas. prognozuojamas svorio padidėjimas laikui bėgant.

Paplitusi klaidinga nuomonė, kad nutukimą dažniausiai lemia mankštos trūkumas, gali būti ne tik gerybinis klaidingas. Atrodo, kad asmeninės priežastinio ryšio teorijos daro įtaką žmonių svoriui. Tie, kurie kaltina nepakankamą mankštą, daug dažniau turi antsvorio nei tie, kurie kaltina netinkamą mitybą. Tuos, kurie mano, kad mankštos trūkumas sukelia nutukimą, patalpinkite į kambarį su šokoladu, ir jie gali būti slapta pastebėti vartojantys daugiau saldainių. Tačiau tie, kurie laikosi tokio požiūrio, gali skirtis kitais atžvilgiais. Negalite įrodyti priežasties ir pasekmės, kol neišbandysite. Ir iš tikrųjų, kaip matote žemiau esančiame grafike ir 7:22 mano vaizdo įrašąŽmonės, atsitiktinai atrinkti skaityti straipsnį, kuriame kalbama apie neveiklumą, valgė daug daugiau saldumynų nei tie, kurie skaitė apie tyrimus, kuriuose nurodyta mityba. Panašus tyrimas parodė, kad tie, kuriems buvo pateikti tyrimai, kaltinantys genetiką, vėliau suvalgė daug daugiau sausainių. To laikraščio pavadinimas? „Nenumatytas būdas, kuriuo riebalų genas gali pastorinti“.

Kai atsisėdau rašyti Kaip nesilaikyti dietos, žinojau, kad tai „kas sukėlė nutukimo epidemiją“ bus didelis klausimas, su kuriuo man teks susidurti. Ar tai buvo neveiklumas (tiesiog vaikai sėdi žaidžiantys vaizdo žaidimus ar slenkantys telefonuose)? Ar tai buvo genetinė? Ar tai buvo epigenetinė (kažkas įjungia mūsų riebalų genus)? O gal tai buvo tik maistas? Ar staiga valgėme daugiau riebalų? Daugiau angliavandenių? Daugiau perdirbtų maisto produktų? O gal mes tiesiog valgėme ilgiau dėl didesnių porcijų ar daugiau užkandžių? Klausiantys protai norėjo sužinoti.

Tai pirmasis iš 11 vaizdo įrašų serijos, atsakantis į šį klausimą, kurį iš pradžių išleidau dviejų valandų trukmės internetiniame seminare 2020 m. Skaitmeninį internetinio seminaro atsisiuntimą rasite čia. Arba peržiūrėkite juos toliau pateiktuose susijusiuose įrašuose.