0

Kiek sveiki yra senoviniai grūdai?

  • 9 gegužės, 2024


Senovės kviečiai, tokie kaip kamut, yra išbandomi dėl uždegimo, cukraus kiekio kraujyje ir cholesterolio kontrolės.

Žudikas numeris vienas JAV ir visame pasaulyje yra tai, ką valgome. Kaip matote žemiau esančiame grafike ir 0:15 mano vaizdo įraše Penktadienio mėgstamiausi: ar senoviniai grūdai sveikesni?, mūsų mityba žudo milijonus daugiau nei tabakas. Kokie yra penki svarbiausi dalykai, kuriuos galime padaryti, kad pagerintume savo mitybą, remiantis vieninteliu išsamiausiu pasauliniu mitybos poveikio sveikatai tyrimu? Valgykite mažiau druskos, valgykite daugiau riešutų, valgykite daugiau nekrakmolingų daržovių, valgykite daugiau vaisių ir galiausiai valgykite daugiau nesmulkintų grūdų.
Bet koks konkretus nesmulkintų grūdų tipas? O kaip su vadinamaisiais senoviniais grūdais? Yra ar jie geresni už šiuolaikines veisles? Pavyzdžiui, ką daryti su kamutu, apibūdintu kaip „mumijos kviečiais“ ir tariamai rastas iš Egipto kapo?

Po Antrojo pasaulinio karo kviečių pramonė makaronams ir duonai atrinko ypač derlingas veisles. Tačiau per pastaruosius kelerius metus kai kurie senesni grūdai, „apibrėžiami kaip tos rūšys, kurios per pastaruosius šimtą metų išliko nepakitusios“, nepaisant žemės ūkio revoliucijų, buvo vėl pateiktos į rinką.

Kaip matote žemiau ir 1:13 mano vaizdo įrašą, maistiniu požiūriu, kamut ir einkorn kviečiai, kurie yra seniausi kviečiai, turi daugiau regėjimą gerinančių geltonųjų karotinoidų pigmentų, tokių kaip liuteinas ir zeaksantinas, palyginti su šiuolaikiniais duonos ir konditerijos kviečiais, nes pigmentai buvo išauginti iš duonos tyčia. Žmonės nori, kad balta duona būtų balta, tačiau šiuolaikiniai makaronų miltai (kietieji kviečiai) išlaiko didžiąją dalį šio geltono maistinio atspalvio.

Kaip matote žemiau esančiame grafike ir 1:41 mano vaizdo įrašą, šiuolaikiniuose kviečiuose gali būti mažiau liuteino, bet juose paprastai yra daugiau vitamino E, kaip matyti toliau pateiktoje diagramoje ir 1:45. Remiantis tiesiogine vitaminų ir mineralų koncentracija, tai beveik skalbimas. Tiek šiuolaikinės, tiek primityvios kviečių rūšys turi daug kiekvieno, tačiau primityvūs kviečiai turi daugiau antioksidacinių savybių, greičiausiai dėl didesnio polifenolių kiekio, kaip matote toliau pateiktoje diagramoje ir 2:00 vaizdo įrašą. Tačiau norėdami sužinoti, ar tai turi įtakos, turime tai išbandyti.

Jei tu atskleisti žmogaus kepenų ląsteles suvirškina duona, pagaminta iš senovinių grūdų (kamuto ir speltos), paveldo rūšių kviečių ar šiuolaikinių atmainų, tada ląstelės veikia uždegiminį dirgiklį, o šiuolaikinės kviečių padermės atrodo mažiau pajėgios slopinti uždegimą, kaip galite. žr. toliau pateiktose diagramose ir 2:09 mano vaizdo įrašą. Tyrėjai daryti išvadą Nors atrodo, kad šie skirtingi grūdai yra labai panašūs mitybos požiūriu, jie daro skirtingą poveikį žmogaus ląstelėms, „patvirtindami galimą senovės grūdų naudą sveikatai“.
Tačiau tai buvo Petri lėkštelėje. O kaip su žmonėmis? Jei senoviniai kviečiai geriau slopina uždegimą, ką daryti, jei paimtumėte žmones, sergančius dirgliosios žarnos sindromu (IBS), ir atsitiktine tvarka suskirstytumėte juos šešioms savaitėms kviečių produktų, pagamintų iš šiuolaikinių arba senovinių kviečių – šiuo atveju – kamuto? Tas pats kviečių kiekis, tik skirtingų rūšių. Jei nėra skirtumo tarp kviečių, žmonių simptomai nesiskirtų, tiesa? Tačiau kontrolinės grupės tyrimo dalyviams perėjus prie senovinių kviečių kamuto, jie jautė mažiau pilvo skausmų, rečiau skausmus, mažesnį pilvo pūtimą, didesnį pasitenkinimą išmatų konsistencija ir mažiau trukdė jų gyvenimo kokybei, palyginti su šiuolaikiniais kviečiais. . Taigi, perėjus prie senovinių kviečių, jie „ženkliai pagerėjo su IBS susijusių simptomų mastas ir sunkumas…“

O kaip dėl kepenų uždegimo? Pacientų, sergančių nealkoholine suriebėjusia kepenų liga, atsitiktine tvarka pasirinktų valgyti kamutą, kepenų funkcija pagerėjo, palyginti su tais, kurie valgo tiek pat įprastų kviečių, o tai rodo, kad kamutas yra pranašesnis, kaip matote toliau ir 3:47 vaizdo įrašą.

Žmonės, sergantys cukriniu diabetu, turėjo geresnį cholesterolio kiekį ir didesnį jautrumą insulinui ant tų pačių senovinių grūdų, kaip parodyta žemiau ir 3:57.

O tie, kurie serga širdies ligomis? Jie turėjo geresnę cukraus kiekio kraujyje kontrolę ir geresnį cholesterolio kiekį, kaip parodyta žemiau ir 4:03.

Ir žmonės, neturintys akivaizdžių širdies ligų, turėjo geresnę arterijų funkciją, kaip matote žemiau ir 4:06 vaizdo įrašą.

Esmė ta, kad išvados, gautos iš tyrimų su žmonėmis, rodo, kad senoviniai kviečių produktai yra labiau priešuždegiminiai ir gali pagerinti tokius dalykus kaip cukraus kiekio kraujyje kontrolė ir cholesterolio kiekis. „Atsižvelgiant į tai, kad iki šiol atliktas bendras žmonių intervencinių tyrimų skaičius yra nepakankamas, negalima daryti galutinės išvados, kad senosios kviečių veislės yra pranašesnės už visas komercines, šiuolaikines kviečių veisles mažinant lėtinių ligų riziką. Tačiau geriausi turimi duomenys rodo, kad jie mums yra geresni.

Nepriklausomai nuo to, kokios rūšies kviečius galite valgyti, žodis išmintingam: nevalgykite plastikinio duonos maišelio spaustuko. 45 metų vyrui išmatos buvo kruvinos, o jo kompiuterinė tomografija parodė, kad iš jo duonos maišelio yra pažeidžiamas plastiko gabalas, kaip matote žemiau ir 4.53 val. vaizdo įrašą. Kai pacientas buvo apklaustas, jis „prisipažino, kad paprastai valgo greitai, tinkamai nekramtydamas“.

Nesmulkinti grūdai – idealiu atveju nepažeisti, senosios ir šiuolaikinės veislės – yra neatsiejama mano Dienos dešimtukas kontrolinis sąrašas, sveikiausi iš sveikų dalykų Skatinu visus stengtis įsilieti į savo kasdienybę.

Nesmulkinti grūdai ypač naudingi mūsų mikrobiomui. Sužinokite daugiau toliau pateiktuose susijusiuose įrašuose. O kaip su glitimu? Taip pat žiūrėkite toliau pateiktus susijusius įrašus.



Source link

Draugai: - Marketingo agentūra - Teisinės konsultacijos - Skaidrių skenavimas - Fotofilmų kūrimas - Miesto naujienos - Šeimos gydytojai - Saulius Narbutas - Įvaizdžio kūrimas - Veidoskaita