Kepta lašiša yra paprasta savaitės vakarienės idėja, kuri pasirodo puikiai dribsniai ir švelni. Prieskonių mišinys privers jo trokšti kiekvieną savaitę!

iš arti keptos lašišos filė ant keptuvės su petražolėmis ant viršaus.iš arti keptos lašišos filė ant keptuvės su petražolėmis ant viršaus.

Ingredientai, kurių jums prireiks

Šis keptos lašišos receptas yra greitai paruošiamas ir naudojami paprasti sandėliuko prieskoniai. Česnako miltelių, rūkytos paprikos, kokosų cukraus, druskos ir juodųjų pipirų mišinys privers jūsų skonio receptorius trokšti daugiau.

Detoksikacijos patarimas

Jei nerimaujate dėl to, kad į prieskonių mišinį įpilkite šiek tiek cukraus, galite jo praleisti, bet lašiša nebus beveik tokia skani. Dėl saldaus ir sūraus derinio skrudintų bulvyčių prieskoniai, kepsninės ir kiti populiarūs įtrynimai sukelia priklausomybę. Jei norite naudoti medų, pirmame žingsnyje apšlakstykite jį alyvuogių aliejumi.

Man labiau patinka virti lauke sugautą lašišą, o ne ūkyje užaugintą Atlanto lašišą. „Coho“, „Sockeye“ ir „King“ lašišos paprastai yra lauke sugautos veislės, tačiau pirkdami patikrinkite etiketes.

lašišos filė šalia prieskonių ir aliejaus paženklintos. lašišos filė šalia prieskonių ir aliejaus paženklintos.

Kaip tobulai iškepti lašišą

Įkaitinkite orkaitę iki 400 laipsnių F ir išklokite didelę kepimo skardą pergamentiniu popieriumi. Jūsų orkaitė paprastai visiškai įkaista per 15–20 minučių. Įsitikinkite, kad turite pakankamai laiko pasiekti reikiamą temperatūrą.

Jei jūsų lašiša nėra supjaustyta filė, supjaustykite ją į 4–6 uncijos dalis. Šis receptas daro prielaidą, kad turėsite apie 1 svaras lašišos prie sezono, bet tiks ir šiek tiek daugiau.

Jei jūsų filė storiausioje vietoje yra mažesnė nei 1 colio storio, ji gali iškepti greičiau nei nurodyta, todėl patikrinkite ją kepdami.

lauke sugauta lašiša, ant pjaustymo lentos supjaustyta į 4 filė, nurodant storį ir dydį.lauke sugauta lašiša, ant pjaustymo lentos supjaustyta į 4 filė, nurodant storį ir dydį.

Mažame dubenyje sumaišykite:

  • 1/2 arbatinio šaukštelio česnako miltelių
  • 1/2 arbatinio šaukštelio rūkytos paprikos
  • 2 arbatinius šaukštelius kokoso cukraus
  • 3/4 arbatinio šaukštelio druskos
  • 1/4 arbatinio šaukštelio juodųjų pipirų

Gerai išmaišykite, kad gautumėte geriausius lašišos prieskonius. Jei po ranka laikysite rudojo arba baltojo cukraus, tai pakeis kokosų cukrų. Arba vietoj to naudokite šlakelį medaus.

(Jei reikia, atsisakykite saldiklio, jei norite pasirinkti be cukraus / mažai angliavandenių.)

dubenyje sumaišyti prieskoniai ir ant kepimo popieriumi išklotos skardos išdėliota lašiša. dubenyje sumaišyti prieskoniai ir ant kepimo popieriumi išklotos skardos išdėliota lašiša.

Lašišos filė išdėliokite odele į apačią ant pergamentu išklotos skardos, palikdami bent 2 colius tarp kiekvieno gabalo.

Lašišą apšlakstykite alyvuogių aliejumi ir tolygiai aptepkite žuvies viršų ir šonus.

Pagardų mišiniu tolygiai pabarstykite lašišos filė. Taip pat rankomis patrinkite prieskoniais žuvies šonus. (Tačiau nereikia pagardinti odos pusės.)

lašišos filė, apšlakstyta alyvuogių aliejumi ir aptepta prieskonių mišiniu. lašišos filė, apšlakstyta alyvuogių aliejumi ir aptepta prieskonių mišiniu.

Padėkite pagardintos lašišos keptuvę ant viršutinės orkaitės lentynos. Jei jūsų lašiša yra plonesnėje pusėje (1 colio storiausioje vietoje arba mažiau), nustatykite laikmatį 12 minučių.

Jei jūsų lašiša yra daugiau nei 1 colio storio, ji greičiausiai iškeps maždaug per 15 minučių.

Detoksikacijos patarimas

Lašišos kepimo laikas gali skirtis priklausomai nuo storio ir kaip šalta nuo šaldytuvo. Jei atliekant paruošiamuosius darbus jūsų lašiša įšilo iki kambario temperatūros, galite pradėti nuo 10 minučių, kad įsitikintumėte, jog ji neperkepa.

Kai laikmatis išsijungia, naudokite momentinio nuskaitymo termometrą, kad patikrintumėte vidinę lašišos temperatūrą storiausioje vietoje. USDA siūlo, kad lašišą reikia virti iki 145ºF, tačiau daugeliui žmonių tekstūra gali atrodyti per sausa tokioje temperatūroje.

Mano mėgstamiausia lašišos tekstūra yra kai jis pasiekia 130ºF. Tada leidžiu 5 minutes pailsėti ant keptuvės, kad būtų galima papildomai kepti. (Tai reiškia, kad žuvis ilsėdamasi pasieks šiek tiek aukštesnę temperatūrą.)

Jei neturite momentinio nuskaitymo termometro, kitas būdas patikrinti žuvį – šakute pažiūrėti, ar ji lengvai pleiskanoja ir ar centre atrodo nepermatoma.

lašiša, kepta ant keptuvės ir susmulkinta šakute ant lėkštės.lašiša, kepta ant keptuvės ir susmulkinta šakute ant lėkštės.

Iškeptą lašišą patiekite šiltą su šviežiomis petražolėmis, jei norite. Ši žuvis puikiai dera su beveik bet kokiu garnyru, pavyzdžiui, virtais ryžiais, skrudintomis bulvėmis ir brokoliais.

Likučius galima laikyti sandariame inde 3–4 dienas.

Ieškote paprastesnių baltymų receptų? Norėdami gauti daugiau idėjų, išbandykite „Air Fryer“ lašišos kąsnius, keptą vištienos krūtinėlę arba traškų keptą tofu.



  • 4 lašišos filė (apie 4–6 uncijos kiekvienas)
  • 1 šaukštas alyvuogių aliejaus
  • ¾ šaukštelis smulkios jūros druskos (žr. pastabas)
  • ½ šaukštelis česnako milteliai
  • ½ šaukštelis rūkytos paprikos
  • 2 arbatinius šaukštelius kokoso cukraus
  • ¼ šaukštelis maltų juodųjų pipirų

  • Įkaitinkite orkaitę iki 400ºF ir kepimo skardą išklokite pergamentiniu popieriumi. Lašišos filė išdėliokite oda puse žemyn ant pergamentinio popieriaus maždaug 2 colių atstumu vienas nuo kito.

  • Apšlakstykite žuvį alyvuogių aliejumi ir tolygiai įtrinkite juo viršų ir šonus. Nedideliame dubenyje sumaišykite druską, česnako miltelius, rūkytą papriką, kokosų cukrų ir juoduosius pipirus. Gerai išmaišykite, tada kiekvieną filė pabarstykite prieskonių mišiniu. Gausiai aptepkite žuvį, įtrinkite žuvies viršų ir šonus. (Nereikia pagardinti dugno.)

  • Kepkite 400ºF temperatūroje 12–15 minučių. Norėdami patikrinti storiausią žuvies vietą, naudokite vidinį termometrą. FDA rekomenduoja žuvį kepti iki 145 ºF, bet aš norėčiau ją išimti iš orkaitės esant 130 ºF. Išėmus ją iš orkaitės žuvis ir toliau šiek tiek keps, nes kepimas atliekamas pernešant. (Taip pat galite išbandyti žuvį be termometro, tiesiog šakute pabarstydami vidurį. Jei ji atrodo nepermatoma ir lengvai pleiskanoja, viskas!)

  • Išėmusi iš orkaitės lašišą leiskite ant keptuvės bent 5 minutes pailsėti. Tada jis paruoštas tarnauti! (Jei norite, galite papuošti šviežiomis petražolėmis ar kitomis žolelėmis.) Likučius galima laikyti sandariame inde šaldytuve iki 2 dienų.

Informacija apie maistingumą yra vienai 6 uncijų lašišos filė. Jis automatiškai apskaičiuojamas naudojant bendruosius ingredientus, todėl tai tik įvertinimas, o ne garantija.
Lašiša Pastaba: Jūsų lašišos temperatūra gali turėti įtakos kepimo laikui. Jei jis šaltas iš šaldytuvo, gali prireikti ilgesnio gaminimo laiko. Jei jis kurį laiką stovėjo kambario temperatūroje, jis gali iškepti greičiau. (Į storį taip pat reikia atkreipti dėmesį; plona lašiša gali iškepti net 10 minučių.) Man labiau patinka naudoti lauke sugautas lašišas, pvz., Coho ir Sockeye. (Karališkoji lašiša taip pat gali būti sugauta lauke, tačiau ji brangi!)
Druskos pastaba: Aš visada naudoju Real Salt prekės ženklą, kuris yra nerafinuota mineralinė druska. Naudokite tą pačią druską, jei norite to paties skonio. Valgomosios druskos skonis bus kitoks, todėl pradėkite nuo mažiau, jei naudojate kitą veislę.

Kalorijos: 281kcal | Angliavandeniai: 2g | Baltymai: 34g | Riebalai: 14g | Sotieji riebalai: 2g | Polinesotieji riebalai: 5g | Mononesotieji riebalai: 6g | Cholesterolis: 94mg | Natris: 515mg | Kalis: 845mg | Pluoštas: 0.2g | Cukrus: 1g | Vitaminas A: 192TV | Vitaminas C: 0,01mg | Kalcis: 22mg | Geležis: 1mg

Jei išbandysite šį keptos lašišos receptą, palikite komentarą ir įvertinkite žvaigždutėmis, kad žinotumėte, kaip jums tai patinka.



Source link