Kokio tipo puodus ir keptuves geriausia naudoti?
Mano paskutiniame vaizdo įrašąišreiškiau susirūpinimą dėl aliuminio indų naudojimo. Taigi, kokio tipo puodus ir keptuves geriausia naudoti? Kaip aptariu savo vaizdo įraše Nerūdijantis plienas ar ketus: kurie indai yra geriausi? Ar teflonas yra saugus?nerūdijantis plienas yra puikus pasirinkimas. Tai metalas, pasirinktas naudoti „tai, kur sauga ir higiena laikomi itin svarbiomis, pavyzdžiui, virtuvės reikmenimis“. O kaip su tyrimais, rodančiais, kad nerūdijančiame pliene esantis nikelis ir chromas, dėl kurių nerūdijantis plienas išlaiko geležį, nesuteptą rūdžių, gali patekti į maistą gaminant maistą? Atrodo, kad išplovimas įvyksta tik tada, kai indai yra visiškai nauji. „Metalo išplovimas mažėja, kai virimo ciklai vyksta nuosekliai, o po šeštojo gaminimo ciklo stabilizuojasi“, – po šešto gaminimo kartu su juo. Įprastomis kasdienėmis sąlygomis nerūdijančio plieno puodų naudojimas yra laikomas saugiu net daugumai žmonių, kurie yra labai jautrūs šiems metalams.
Šiek tiek išplaunamas metalas gali Netgi būtų geras dalykas, kai naudojamas lygiagretusis geležis, pavyzdžiui, ketaus keptuvė, kuri gali turėti „naudingą poveikį“ – padėti pagerinti geležies būklę ir galbūt sumažinti geležies stokos anemija tarp reprodukcinio amžiaus vaikų ir moterų. Vienintelis įspėjimas yra tai, kad jūs nenorite kepti ketuje. Kepimas nėra sveikas, nepaisant virtuvės indų tipo, tačiau esant aukštai temperatūrai, augalinis aliejus gali reaguoti su geležimi, kad susidarytų transriebalai.
O kaip naudojant nepridegančias keptuves? Teflonas, dar žinomas kaip politetrafluoretilenas (PTFE), „yra naudotas kaip vidinės dangos medžiaga nelipniuose induose. Apie tamsią teflono istoriją 2019 m. buvo sukurtas filmas Tamsūs vandenyskuriame vaidina Markas Ruffalo ir Anne Hathaway. DuPont teflono padalinio darbuotojai prasidėjo pagimdė kūdikius su deformacijomis, kol „DuPont pašalino visas moteris darbuotojus“ iš skyriaus. Žinoma, korporacija visa tai palaidojo, slėpdama nuo reguliuotojų ir visuomenės. „Nepaisant šios svarbios pramonės istorijos žinių“ apie kai kurių teflono gamybai naudojamų cheminių medžiagų toksiškumą, jis sugebėjo jį paslėpti, kol galiausiai buvo priverstas atsiskaityti už daugiau nei pusę milijardo dolerių po vienos iš cheminių medžiagų. buvo susijęs su „inkstų ir sėklidžių vėžiu, nėštumo sukelta hipertenzija, opiniu kolitu ir dideliu cholesterolio kiekiu“.
„Esant normaliai kepimo temperatūrai, PTFE dengti indai išskiria įvairias dujas ir chemines medžiagas, kurios yra nuo lengvo iki sunkaus toksiškumo.” Kaip matote žemiau ir 2:38 mano vaizdo įrašąskirtingose temperatūrose išsiskiria skirtingos dujos, o jų toksinis poveikis buvo užfiksuotas dokumentais.
Ar girdėjote apie „kanarėlės anglių kasykloje“? Tai labiau panašu į „kanarėlės virtuvėje, nes gerai žinoma, kad gaminant tefloninius indus naminiai paukščiai žudo“, o teflonu dengtos šiluminės lempos lemputės gali sunaikinti pusę vištų pulko.
„Neskaitant dujų, išsiskiriančių kaitinant keptuves, po tam tikro laiko pradeda gesti ir pati danga. Gaminant teflonu dengtose keptuvėse paprastai patariama naudoti lėtą kaitinimą“, tačiau galite įsivaizduoti, kaip vartotojai gali to nepaisyti. Ir jei nesate atsargūs, dalis teflono gali pradėti skilinėti ir patekti į maistą, nors nurijimo poveikis nežinomas.
Galėjau rasti tik vieną tyrimą, kuriame nagrinėjamas galimas maisto gaminimo nelipniuose puoduose ir keptuvėse poveikis žmonių sveikatai. Tyrėjai nustatė, kad nelipnių virtuvės reikmenų naudojimas buvo susijęs su maždaug 50 procentų padidėjusia gaubtinės ir tiesiosios žarnos vėžio rizika, tačiau tai gali būti dėl to, ką jie gamino. „Nesvylantys indai naudojami pavojingiems gaminimo metodams (ty kepimui, kepimui, kepimui ant grotelių arba kepsninėje) aukštoje temperatūroje, daugiausia mėsai, paukštienai ar žuviai“, kuriuose iš gyvūninių baltymų susidaro kancerogeniniai heterocikliniai aminai (HCA). Tada gyvūniniai riebalai gali gaminti kitą kancerogenų klasę, vadinamą policikliniais aromatiniais angliavandeniliais (PAH). Nors gali būti, kad tai buvo pats teflonas, kuriame yra įtariamų kancerogenų, tokių kaip C8 junginys iš filmo Tamsūs vandenystaip pat žinomas kaip PFOA, perfluoroktano rūgštis.
„Dėl toksiškumo problemų PFOA buvo pakeista kitomis cheminėmis medžiagomis, tokiomis kaip GenX, tačiau įtariama, kad šios naujos alternatyvos taip pat turi panašų toksiškumą. Vis dėlto mes jau taip užteršėme Žemę, kad galime supakuoti ją į maistą dar net nepakepę, ypač pieno produktuose, žuvyje ir kitoje mėsoje; dabar „mėsa yra pagrindinis šių toksiškų teršalų poveikio žmonėms šaltinis“. Iš jų jūros gėrybės yra blogiausios. Tiriant viso pasaulio mitybą, žuvis ir kitos jūros gėrybės buvo „pagrindinės perfluoralkilo medžiagos“, kaip ir tikėtasi, atsižvelgiant į tai, kad viskas galiausiai patenka į jūrą. Nors vandens maisto grandinė yra „pirminis šių toksinų perdavimo mechanizmas“ į žmogaus mitybą, „maisto produktai, laikomi arba paruošti riebalams nepralaidžiose pakuotėse“, pavyzdžiui, mikrobangų spragėsiai, taip pat gali būti šaltinis.
2019 metais „Oral-B Glide“ dantų siūlas buvo išbandyta. Šeši iš 18 tyrėjų išbandytų dantų siūlų produktų parodė teflono tipo junginius. Ar tiems, kurie naudojo tokius siūlus, jų kraujyje buvo daugiau? Taip, matyt, taip. Didesnis perfluorheksansulfonrūgšties kiekis buvo rastas Oral-B Glide flosseriuose, kaip matote žemiau ir 5:28 vaizdo įrašą.
Ten yra Daugelio aplinkos poveikio šiuolaikiniame pasaulyje mes negalime išvengti, tačiau neturėtume pabloginti situacijos, įtraukdami juos į plataus vartojimo produktus. Bent jau turime tam tikrą galią „sumažinti (savo) asmeninį šių kenksmingų cheminių medžiagų poveikį“.
Tai antroji trijų vaizdo įrašų serija apie virtuvės reikmenis. Pirmasis buvo Ar aliuminio puodai, buteliai ir folija yra saugūs?o kitas yra Ar melamino indai ir poliamido plastikiniai indai yra saugūs?.
O kaip dėl slėginio virimo? Aš tai aprėpiau Ar virimas slėgiu išsaugo maistines medžiagas?.
Taigi, koks yra saugiausias mėsos paruošimo būdas? Žr Kancerogenai mėsoje.
